酿广豆腐

【菜名】酿广豆腐
【所属菜系】全部
【特点】口味清香，色鲜诱人。
【原料】主料：豆腐一块，香菇、火腿、海参、豌豆、胡萝卜、冬笋、香菜、各少量。
佐料：盐、味素、葱、姜末、花椒水、料酒各少许。
【制作过程】(1)把豆腐搅碎，加上海参、葱、姜末拌成馅，所香菇用水泡好，摘去根，抹上拌好的馅，摆在盘子上(十二个)，再撒上胡萝卜片、火腿片、冬笋片、香菜末，上屉蒸好取出；(2)锅内放点油，油热后用葱、姜末炸锅，添上一勺鸡汤，加上豌豆，汤开后放味素，用淀粉勾汁浇在蒸好的豆腐上即成。